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【美食部落】大叻的美食

来源: 新闻中心   作者: 李欣、刘雨欣  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年11月13日  点击次数:





  今天给大家分享的是——大叻的美食。

 

    大叻气候条件很好,蔬菜种类很多,喜爱新鲜蔬菜的人在这里会吃到美味的蔬菜。大叻的街边有小吃摊,中央市场也有各种类型的美食,价格非常合理。在春香湖以西的市场有很多贩卖小吃的路边摊,其中有不少当地蔬菜料理,味道充满了越南风味,十分正宗。


另外,由于这里殖民历史悠久,也可以找到口味地道环境浪漫的法式餐厅。咖啡馆是大叻老百姓重要的休闲、社交场所,有浪漫温馨的高级咖啡馆,也有本地气息浓厚的路边咖啡店。


越南米粉看似平淡无奇,汤头里却大有学问。三磅牛肉骨、一只小母鸡、加生姜、越南调料香茅、香菜籽、洋葱,一起放在锅内小火炖3-5小时,炖出的高汤才是正宗的。


越南米粉用优质大米制作,加入牛肉或鸡肉以及各种香菜、调料。在享用美味河粉时,当地人喜欢搭配豆芽、薄荷、生菜和鱼腥草等新鲜蔬菜,而且所有这些配菜都无限量免费赠送。但是,对于胃肠敏感者,还是不建议食用。 


越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜,春卷皮用糯米做成,裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝,虾仁、葱段等做成的馅外面,这样即是一道鲜春卷。如果将其放入油锅中炸至酥黄,便就是炸春卷。吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口。


越南的法棍三明治是法国殖民时期诞生的新口味食物。越南人采用当地生产的粘米粉将法棍改良,制作前将法棍在炭火上微烤,从中间切开,加入越南扎肉、猪皮、腌酸黄瓜等食材后涂上美乃滋或者番茄酱,充满了当地味道。在越南的街头巷尾都可以看到出售法棍的路边摊位。


大叻生产百合花,也就是我们所说的洋蓟。大叻的大街小巷都可以看到菜农售卖这种外表像花蕾一般的蔬菜,由于百合花具有极高的药用食用保健价值,当地人经常用来做汤或者火锅,还可以被用来制作百合花茶。食用时只取其花蕾即菜心部分,而不取其花瓣,口感类似煮熟的芋头。


越南人非常喜欢吃火锅,不过与我们所吃的火锅不同,越式火锅主打清淡,少油少盐,也有些许酸辣口味的汤底。火锅的涮品都是新鲜的海鲜、肉类和蔬菜,想必是因为想要品尝食材原本的鲜香而故意采用清淡的汤底。越南很多饭店甚至路边大排档都有这种越式火锅,主要食材海鲜,牛肉,鸡,鸭等,当然还有更特别的蜗牛、青蛙、黄鳝火锅,蔬菜、米粉、面等配菜都是免费赠送。


鸭仔蛋在越南美容圣品,也是越南妇女坐月子最佳的补品,更被当作食补的伟哥。不过吃鸭仔蛋可是有学问,敲开蛋壳,要先品尝鸭仔蛋里的精华,虽然汁液不是那么清澈,却是养颜美容的圣品,蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一起吃,为的就是减少腥味,增加鲜美。


    越南古法烤鱼是一种充满越南特色的炸鱼方式。把鱼放进传统炭炉里的滚油翻腾,新鲜嫩滑的鱼块与葱段炸得噼噼啪啪直响,炸得金黄的鱼块搭配香草、脆花生、鱼露,虽然有点儿油腻,但香脆可口的满足感实在让人欲罢不能。


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